Etibar Pirverdiyev 15 min manatlıq gülü kimin üçün aldırıb?
14 Noyabr 2026, 10:36
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
CƏMİYYƏT
770
30.01.2026, 21:59
Xəbərlərimizi Google-da izləyin
Yeniliklərdən dərhal xəbərdar olun
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.
Oxu24.com xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.
Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir. Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.
Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur. Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.
Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.
Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq.Demokrat.az
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
10:36 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Etibar Pirverdiyev 15 min manatlıq gülü kimin üçün aldırıb?
1
0
0
10:17 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Nəyi xatırlayacağımıza beynimiz necə qərar verir?
21
0
0
09:59 / 14 Noyabr 2026
SİYASƏT
Paşinyan dekabrda Rusiyaya 3 dəfə səfər etməyi planlaşdırır
69
0
0
09:46 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Əmtəə bazarlarında qızılın qiyməti artıb
79
0
0
09:30 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Aralıq dənizində 3,8 maqnitudalı zəlzələ baş verib
72
0
0
09:29 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycan neftinin qiyməti 103 dollara yaxınlaşır
100
0
0
09:23 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Ağır qəza:Ölənlər var
94
0
0
08:09 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda deputat qəzaya düşdü:Ölən var
1310
0
0
01:15 / 14 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Təhsilverənlərin etik davranış qaydalarına dəyişiklik edilib
162
0
0
00:40 / 14 Noyabr 2026
KRİMİNAL
DİN hadisə ilə bağlı AÇIQLAMA YAYDI
314
0
0
00:02 / 14 Noyabr 2026
KRİMİNAL
Səbinənin bıçaqlanmasının ŞOK TƏFƏRRÜATI — Şahidlər danışır
1194
1
0
23:58 / 13 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
EM yuxusu nədir?
164
0
0
23:49 / 13 Noyabr 2026
DÜNYA
Ukrayna ilə bağlı narahatedici hesabat
162
0
0
23:40 / 13 Noyabr 2026
DÜNYA
Rusiyada ayılarla bağlı qərar
171
0
0
23:28 / 13 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Ulduz falı: 14 noyabr, 2026-cı il
164
0
0
23:22 / 13 Noyabr 2026
İDMAN
Lixtenşteyn - Azərbaycan: Heyətlər
160
0
0
23:17 / 13 Noyabr 2026
DÜNYA
İran əhalisinə çağırış edildi
432
0
0
23:09 / 13 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
"Hacıbala Abutalıbov reyd keçirdi, işçiləri yığıb apardılar" - AYB sədri
187
0
0
23:05 / 13 Noyabr 2026
DÜNYA
Avropa Şurasının rəhbəri Ukrayna danışıqları üçün Aİ nümayəndə heyətinin tərkibini açıqlayıb
153
0
0
23:02 / 13 Noyabr 2026
SİYASƏT
Limit qoyulacaq -SAHİL BABAYEV AÇIQLADI
339
0
0
22:53 / 13 Noyabr 2026
CƏMİYYƏT
Leyla Əliyeva Antalyada biomüxtəlifliyinin qorunması və ekosistemlərin bərpasını müzakirə edib
165
0
0
22:49 / 13 Noyabr 2026
SİYASƏT
"Euronews"da İlham Əliyevin Avropa Siyasi Birliyinin Sammitində iştirakına dair məqalə dərc olunub
156
0
0
22:41 / 13 Noyabr 2026
İDMAN
Türkiyə 2027-ci ildə 4 dünya çempionatına ev sahibliyi edəcək
159
0
0