10 mayda bizi nə gözləyir? — ULDUZ FALI
09 May 2026, 23:46
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
CƏMİYYƏT
604
30.01.2026, 21:59
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.
Oxu24.com xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.
Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir. Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.
Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur. Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.
Həmçinin oxuyun
Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.
Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq.Demokrat.az
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
23:46 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
10 mayda bizi nə gözləyir? — ULDUZ FALI
11
0
0
23:44 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Əcəmi Naxçıvaninin 900 illiyinə həsr olunmuş "Azərbaycan memarlıq irsinin dühası" kitabının təqdimatı keçirilib
10
0
0
23:27 / 09 May 2026
MARAQLI
20 ildir sərnişin təyyarəsini meşədə evə çevirib
107
0
0
23:04 / 09 May 2026
SİYASƏT
Putin Zelenskini Moskvaya dəvət etdi
123
0
0
22:56 / 09 May 2026
SİYASƏT
Nə üçün 8 noyabr 9 maydan yüksəkdə dayanır?
46
0
0
22:42 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Bu şəxslərin DİQQƏTİNƏ! - İnfarkt riski daşıyırlar
141
0
0
22:10 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Sosial ödəniş alanların diqqətinə ödəniş alanların diqqətinə
68
0
0
21:38 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Ehtiyacınız yoxdursa, bu vitaminləri içməyin - XƏBƏRDARLIQ
76
0
0
21:22 / 09 May 2026
KRİMİNAL
Novxanı-Pirşağı yolunda avtomobillə motosiklet toqquşub: Ölən var
64
0
0
21:02 / 09 May 2026
ŞOU-BİZNES
"Ərə gedəcəyim şəxs birinci itlərimi SEVMƏLİDİR"
71
0
0
20:41 / 09 May 2026
DÜNYA
Rəsmən Baş nazir oldu - FOTO
66
0
0
20:21 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Sabah 28 dərəcə isti olacaq
71
0
0
20:08 / 09 May 2026
DÜNYA
Böyük Britaniya Hörmüz boğazına esmines göndərdi
79
0
0
19:47 / 09 May 2026
DÜNYA
Sabah Azərbaycandan Ermənistana 16 vaqon dizel göndəriləcək
68
0
0
19:35 / 09 May 2026
QARABAĞ
Bu rayona köç başlayır
86
0
0
19:22 / 09 May 2026
DÜNYA
Uşakov: "Putin dəfələrlə bildirib ki, Zelenski istəsə, görüşə hazırdır
76
0
0
18:44 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
BMT-dən XƏBƏRDARLIQ: Dünyada ərzaq böhranı yaranır
83
0
0
18:26 / 09 May 2026
KRİMİNAL
"Vəkil" Fuad Əliyev həbs edildi
86
0
0
18:12 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda dünyanın heç bir yerində olmayan biabırçılıq...
129
0
0
18:01 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda 16 yaşlı qız məktəb yoldaşından hamilə qaldı
108
0
0
17:39 / 09 May 2026
KRİMİNAL
Zaqatala sakini güllələnib, şübhəli şəxs saxlanılıb
88
0
0
17:34 / 09 May 2026
CƏMİYYƏT
Dağlıq və dağətəyi rayonlarda yaşayanların NƏZƏRİNƏ
263
0
0
17:26 / 09 May 2026
SİYASƏT
İlham Əliyev və Mehriban Əliyeva Şükürbəyli kəndində fərdi evlərdə yaradılmış şəraitlə tanış olublar
89
0
0