Evdə holland pendiri hazırlamaq

4 kq çiy süd
Yarım stəkan qatıq

1 xörək qaşığı duz
Yarım stəkan pendir mayası
Evdə Holland pendiri hazırlanmaq üçün vacib məqamlar
Holland pendiri hazırlayarkən tam yağlı və çiy süddən istifadə etməyinizə əmin olun. Südü qaynatdıqdan sonra temperaturu tez azaltmağa diqqət edin. Təzə formada, yapışqan sarofana bükülmüş şəkildə 1 həftə saxlaya bilərsiniz.

Evdə Holland pendiri hazırlamaq – birinci gün
Südü dərin bir qazana qoyun. Pasterizə etmək üçün sobanın altını aşağı istilikdə yandırın.
Təxminən 70 dərəcəyə qədər qaynadın.
Sonra ocaqdan götürüb yarısı soyuq su ilə doldurulmuş qazana qoyun və tez soyudun.
Barmağınızı südə toxundurduqda əlinizi yandırmayan ilıq bir konsistensiyaya çatdıqda, qatıq əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Dərhal sonra pendir mayasını əlavə edin. Qarışdırın.
Üzərini örtün və otaq temperaturunda təqribən 1.5-2 saat mayalanmaya buraxın,.
Fermentləşdirilmiş südü sobanın üzərinə qoyun və pendirlər xırda parçalar əmələ gələnə qədər tel çırpıcı ilə qarışdırın.
Bütün hissələr elastik bir quruluşa çatana qədər qazanın kənarına az-az toplayın.
Yığdığınız pendirləri süzgəcin üzərinə qoyun və taxta qaşıqla sıxaraq toplayın.
Artıq suyu süzün. Pendiri cuna ilə örtün.
İkinci gün edilməli olanlar
Ertəsi gün qəliblənmiş və bərkimiş pendirinizi rondodan keçirin.
Yenidən kiçik parçalar əldə edin.
Onu isti su ilə doldurulmuş bir qazana qoyun və qaynadın.
Su qaynamağa başlayanda pendirləriniz əriməyə başlayacaq.
Yığılmış pendiri piştaxtaya götürüb bir neçə dəfə büküb formaya salın. Duz əlavə edin.
Forma verdikdən sonra yenidən suya atın və bir dəqiqə bişirin.
Sonra onu çıxarıb piştaxtada soyumağa buraxın.
Soyuduqdan sonra soyuducuya qoyub 1 gün gözləyin.
Bir gün sonra pendiriniz ləzzətlə yeyilməyə hazırdır. Nuş olsun.