Məleykə Abbaszadə: 23 ali təhsil müəssisəsində plan yerlərinin 70 faizdən çoxu dolub
30 İyul 2026, 10:52
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
CƏMİYYƏT
698
30.01.2026, 21:59
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.
Oxu24.com xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.
Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir. Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.
Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur. Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.
Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.
Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq.Demokrat.az
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
11:05 / 30 İyul 2026
SİYASƏT
Prezident Mərakeş kralını təbrik etdi
6
0
0
10:52 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Məleykə Abbaszadə: 23 ali təhsil müəssisəsində plan yerlərinin 70 faizdən çoxu dolub
26
0
0
10:46 / 30 İyul 2026
TİBB
Orqanizmdə maqnezium çatışmazlığının göstəriciləri və təbii həlli
31
0
0
10:40 / 30 İyul 2026
İQTİSADİYYAT
Vətəndaşlar vəsaitlərini haraya yatırmalıdır? – İqtisadçıdan vacib AÇIQLAMA
34
0
0
10:30 / 30 İyul 2026
TİBB
Nitqdəki bu dəyişiklik Alzheimerin erkən əlaməti ola bilər
51
0
0
10:24 / 30 İyul 2026
İDMAN
Azərbaycanın 5 qadın güləşçisi dünya çempionatında mübarizəyə qoşulacaq
48
0
0
10:20 / 30 İyul 2026
SİYASƏT
Cəbi Quliyevə yeni vəzifə verildi – Sərəncam
58
0
0
10:15 / 30 İyul 2026
İDMAN
Dənizdə itkin düşən yeniyetmə ilə bağlı yeni təfərrüatlar: “İdmana gedirəm” deyərək evdən çıxıb
53
0
0
10:11 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Veysəloğlu Şirkətlər Qrupunun sponsorluğu ilə şəhid övladları üçün keçirilən “Zəfər” Amerika Yay Düşərgəsi uğurla başa çatdı
55
0
0
09:53 / 30 İyul 2026
DÜNYA
Alimlərdən diqqətçəkən proqnoz: Dünya əhalisi 4 milyarda enə bilər
65
0
0
09:48 / 30 İyul 2026
İQTİSADİYYAT
Qızıl bahalaşdı, gümüş isə ucuzlaşdı
59
0
0
09:45 / 30 İyul 2026
MARAQLI
Dünyanın ən quraq bölgəsində təbiətin inanılmaz möcüzəsi
58
0
0
09:40 / 30 İyul 2026
DÜNYA
CHP-li bələdiyyə sədri saxlanıldı
55
0
0
09:25 / 30 İyul 2026
İDMAN
“Qarabağ” bu gün həlledici oyuna çıxır
60
0
0
09:11 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Keçid balı aşağı, gələcəyi parlaq olan 5 İXTİSAS
69
0
0
09:07 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Bakı sakinlərinin NƏZƏRİNƏ: Bu ərazilərdə işıq olmayacaq
69
0
0
09:04 / 30 İyul 2026
KRİMİNAL
Azərbaycanda 15 yaşlı qızla evlənən şəxs həbs edildi
67
0
0
08:56 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Bakının əsas yollarında TIXAC var
65
0
0
01:13 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Hava kəskin dəyişir: Leysan yağacaq, dolu düşəcək
212
0
0
00:37 / 30 İyul 2026
KRİMİNAL
Goranboyda müəllim sirkə turşusundan zəhərlənib öldü
300
0
0
00:26 / 30 İyul 2026
CƏMİYYƏT
Səhərlər bunu edənlər daha sağlam olur
109
0
0
00:01 / 30 İyul 2026
SİYASƏT
Tramp və Zelenski görüşünün yekunları MƏLUM OLDU
104
0
0
23:49 / 29 İyul 2026
SİYASƏT
Əhməd Davudoğlu siyasətdən getdi
99
0
0