Maksimum bal toplayan abituriyent bu ali məktəbi SEÇİB
24 Aprel 2026, 01:11
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
CƏMİYYƏT
592
30.01.2026, 21:59
Xəmir çox mayalanarsa nə olar?
Xəmirin mayalanması unlu məmulatların qabarmasını, dad və tekstura qazanmasını təmin edən vacib bir prosesdir. Lakin xəmir həddindən artıq mayalanarsa onun quruluşu, dadı və bişmə keyfiyyəti ciddi şəkildə pisləşir.
Oxu24.com xəbər verir ki, xəmirdə həddindən artıq qaz yığıldığı üçün onun daxili strukturu (qlüten şəbəkəsi) zəifləyir. Nəticədə xəmirə toxunduqda və ya o, sobaya daxil olduqda anidən sönür və çökür.
Maya uzun müddət fəal qaldıqda unun içindəki şəkəri tamamilə istehlak edir və xəmirdə kəskin, xoşagəlməz turş dad əmələ gəlir. Xəmir elastikliyini itirir, yapışqan və sönük bir hala düşür. Bişdikdən sonra məsaməli və yumşaq deyil, sıx və ağır olur.
Həddindən artıq mayalanmış xəmir sobada kifayət qədər qabarmaz və içi xəmir kimi (çiy) qala bilər. Xarici görünüşü isə büzüşmüş və cəlbediciliyini itirmiş olur. Bulkalar, çörəklər və ya digər xəmir məmulatları soba listi üzərində yayılır, formasını qoruya bilmir.
Həmçinin oxuyun
Ən yaxşı nəticə üçün xəmirin həcmi təxminən iki qatına çatdıqda artıq gözlətmədən bişirməyə və ya forma verməyə keçilməlidir.
Əgər xəmirin çox mayalandığını hiss etsəniz, onu yüngülcə yenidən yoğurub havasını alaraq yenidən kündələmək olar. Lakin yadda saxlayın ki, bu zaman dad və daxili quruluş (tekstura) heç vaxt ilkin ideal vəziyyətdəki kimi olmayacaq.Demokrat.az
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
01:11 / 24 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Maksimum bal toplayan abituriyent bu ali məktəbi SEÇİB
166
0
0
00:48 / 24 Aprel 2026
DÜNYA
Bu gün çox acı xəbər aldım – Putin
147
0
0
00:13 / 24 Aprel 2026
DÜNYA
"İranın nüvə bombası 20 illik qondarma bir xəyaldır" - Bəqai
158
0
0
23:43 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
TƏCİLİ! Tehranda güclü PARTLAYIŞLAR
140
0
0
23:30 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
24 apreldə bizi nələr gözləyir? — ULDUZ FALI
114
0
0
23:16 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda toylarla bağlı qadağalar gəlir?
169
0
0
22:57 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Gəncədə QƏZA: xəsarət alanlar var
178
0
0
22:45 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Gözlərimizi məhv edən9 təhlükəli vərdiş - oftalmoloqlardan XƏBƏRDARLIQ
191
0
0
22:34 / 23 Aprel 2026
İDMAN
Qadın güləşçimiz Avropa üçüncüsü oldu
75
0
0
22:14 / 23 Aprel 2026
OXU24 TV
Tanınmış həkim Prezident İlham Əliyevə MÜRACİƏT EDİB - VİDEO
773
1
0
22:09 / 23 Aprel 2026
KRİMİNAL
Prokurorluq 70 yaşlı icra başçısını yoxlayır - FOTO
99
0
0
22:03 / 23 Aprel 2026
TİBB
Kușinq sindromu nədir?
64
0
0
21:58 / 23 Aprel 2026
DÜNYA
Çin sənaye miqyasında Amerika texnologiyasını oğurlayır
60
0
0
21:55 / 23 Aprel 2026
DÜNYA
Gürcüstanın keçmiş müdafiə naziri 10 il müddətinə azadlıqdan məhrum edilib
56
0
0
21:53 / 23 Aprel 2026
SİYASƏT
Hikmət Hacıyev ilə Elçin Qasımov Bakı və Bratislava arasında əməkdaşlığı müzakirə ediblər
147
1
0
21:51 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
4 yüksək rütbəli şəxs həbs olundu
318
0
0
21:45 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda maliyyə sektorunda mühüm islahatlara start verilir — Şirkətlər reyestrə CƏLB OLUNUR
108
1
0
21:39 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Aprel ayından sonra... Dörd BÜRCÜN həyatı çox asanlaşacaq
211
0
0
21:37 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Sahil Babayevə yeni vəzifə verildi – FOTO
1088
2
1
21:27 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Türkiyəyə gedənlərə xəbərdarlıq
216
0
0
21:16 / 23 Aprel 2026
İQTİSADİYYAT
Azərbaycanda maaş sistemi dəyişir - YENİ MODEL
252
0
0
21:00 / 23 Aprel 2026
CƏMİYYƏT
Bu rayondakı sakinlərin NƏZƏRİNƏ: Qaz kəsiləcək
265
0
0
20:34 / 23 Aprel 2026
DÜNYA
İranı indi tərk edin - Vaşinqtondan XƏBƏRDARLIQ
240
0
0