Niyə nərə balığının kürüsü bu qədər bahadır?   — HƏMİN SİRR

İlk baxışda nərə balığının kürüsünün yüksək qiyməti onun xüsusi dadı və lüks qida olması ilə izah olunur. Lakin əsl səbəblər daha dərin və kompleksdir. Bu məhsulun bahalılığı təkcə gastronomik dəyərdən yox, bioloji, ekoloji və iqtisadi faktorların birləşməsindən yaranır.

Oxu24.com xəbər verir ki,ən əsas səbəb nərə balığının özünün nadir və qorunan növ olmasıdır. Son onilliklərdə nərə balıqlarının populyasiyası kəskin şəkildə azalıb və bir çox regionlarda bu balıqların vəhşi təbiətdə ovlanması qadağan edilib. Bu qadağalar həm növün məhv olmasının qarşısını almaq, həm də ekosistemin qorunması məqsədi daşıyır. Nəticədə bazarda təbii mənbədən əldə olunan kürü demək olar ki, yoxdur.

Bu səbəbdən nərə balığı və kürü istehsalı əsasən xüsusi balıq fermalarında həyata keçirilir. Lakin bu proses son dərəcə uzun və xərclidir. Nərə balığı çox yavaş böyüyən növdür — bəzi növlərdə kürü verəcək yetkinliyə çatmaq üçün illərlə, hətta 10–15 ilədək gözləmək lazım gəlir. Bu isə istehsalçı üçün həm zaman, həm də maliyyə baxımından böyük yük deməkdir.

Ən qiymətli kürülərdən biri beluga nərə balığından əldə olunur. Xüsusilə nadir hallarda rast gəlinən albinos beluga kürüsü “qızıl kürü” adlandırılır və dünya bazarında ən bahalı delikateslərdən biri hesab edilir. Bu kürünün bir kiloqramının qiyməti on minlərlə dollara qədər yüksələ bilir.

Burada vacib məqam ondan ibarətdir ki, kürü istehsalı təkcə balığın böyüməsi ilə bitmir. Balığın sağlam şəkildə saxlanması, xüsusi şəraitdə bəslənməsi, suyun keyfiyyəti, qidalanma rejimi və uzun illər davam edən nəzarət prosesləri də əlavə xərclər yaradır. Bütün bu mərhələlər məhsulun son qiymətinə birbaşa təsir edir.

Digər mühüm faktor isə “zaman dəyəri”dir. Nərə balığının yetişdirilməsi illərlə vaxt tələb etdiyinə görə, istehsalçı həm gözləmə müddətinin riskini, həm də investisiyanın geri dönüşünü qiymətə əlavə edir. Bu baxımdan nərə kürüsü sadəcə qida məhsulu deyil, həm də uzunmüddətli bioloji investisiya məhsuludur.

Nəticə olaraq, nərə balığının kürüsünün bahalığı onun nadirliyi, uzunmüddətli yetişdirilməsi, ekoloji məhdudiyyətlər və yüksək istehsal xərclərinin birləşməsindən yaranır. Bu səbəbdən bu məhsul hər zaman lüks qida kateqoriyasında qalacaq və qiyməti yüksək olaraq qalmağa davam edəcək.

Hazırladı: Turan

Həmçinin oxuyun

Taksi sürücülərinə VACİB XƏBƏR

Azərbaycanda yeni QƏRAR: 3 il qüvvədə olacaq

Göy məsciddə Çarens büstü : İranın siyasi hoqqabazlığı  —    ŞƏRH

Aygün Kazımova Moskvaya gedir