İsveçrə alimləri dünyaya şokolad üçün tamamilə yeni və daha sağlam resept təqdim etmək qərarına gəliblər. 

Oxu24.com xəbər verir ki, alimlərin yeni resepti ilə şokoladın tərkibindəki kakao paxlasının payı əhəmiyyətli dərəcədə artıb, bunun sayəsində şokolad daha faydalı və ekoloji cəhətdən təmiz olub.

Ənənəvi şokolad növləri kakao paxlası, süd tozu, şəkər və digər maddələrlə diqqətlə qarışdırılmış yalnız kiçik miqdarda pulpa ehtiva edir. Onların sayı şokoladın nə qədər tünd olacağını müəyyən edir.

Komandanın yeni resepti kakao qabığının pulpasının və daxili qabığın daha yüksək nisbətini vurğulayır. Ara-sıra qarışdırıldıqdan sonra şəkərin əlavə edilməsini tələb etməyən inanılmaz dərəcədə şirin bir məhsul əldə edilir. Komponentlərin optimal nisbətinə nail olmaq üçün çoxlu təcrübələr aparılıb. Nəticə İsveçrə texnoloqlarının kakao jeli adlandırdıqları 20%-ə qədər maddə olan şokolad oldu. Şirinliyinə görə ənənəvi tünd şokoladına bənzəyir. Reseptdəki doymuş yağların nisbəti üçdə bir azaldılıb, lifin nisbəti isə 20% artırılıb.

Yeni şokolad texnologiyası geniş yayılarsa, bu, kakao istehsalçılarına daha çox gəlir əldə etməyə imkan verəcək. Lakin yeni şokolad növünün mağaza rəflərinə düşməsi çox vaxt keçəcək. Təsərrüfat sahibləri yeni xammalın qurudulması texnologiyalarına uyğun avadanlıqları mənimsəməli və əldə etməlidirlər. Eyni zamanda, şokoladçılar onu istehsal proseslərinə daxil etməyə başlamalıdırlar.

Mənbə: Techkult.ru

Yeganə