تاريخ الفن لخلق وصفات في أذربيجان تعود إلى قرون سابقة، ويستند على خبرة واسعة من الطهاة وراثية لا تزال موجودة اليوم. لا عجب بلدنا مشهورة بأرض المعمرين. يفسر العلماء هذا البلد بتميزه بمناخ الملائم، ونمط الحياة، والأغذية العضوية ومبادئ التغذية السليمة. الذواقة الأكثر تطورا الذين يأتون إلى البلاد من جميع أنحاء العالم، لديها طعم ورائحة صقل أطباق من المطبخ الأذربيجاني.
هذا المطبخ هو الأصلي، ولها طابع وطني، والذي يتجلى في تقنيات الطبخ محددة وتقاليد الطريقة أذربيجانية. وفقا لتكوين وعدد من الأطباق، ومن بين تلك متنوعة للغاية وصحية، ووفرة أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات التخصصات تستكمل الخضر الناعمة والبهارات لذيذا. الأعمال التقليدية من المطبخ الأذربيجاني أصلية وفريدة من نوعها، وأنها لا يمكن الخلط بينه وبين أطباق من المأكولات وطنية أخرى.
وليس سرا أن فنون الطهي أذربيجاني تتمتع باستمرار الزيادة الشهرة. مدرجة في القائمة الوطنية للشعوب عديدة من القوقاز - أطعمة حصرية الأذربيجانية – "دولما"،" بوزباش"،" بوزارتما"،" تشيغيرتما"، "خاشيل"، بيتي"،"بيلاو قوورما" قوورم".