Ağır qəzada yaralananların sayı artdı - ADLAR +FOTOLAR
10 May 2025, 21:26
Yumurta qaynatmaq sadə iş deyilmiş... -ŞOK ARAŞDIRMA
CƏMİYYƏT
367
07.02.2025, 09:10
İtaliyanın Milli Tədqiqat Şurasının alimləri temperaturun tsiklik olaraq 30-dan 100 dərəcəyə dəyişdirilməsini nəzərdə tutan mükəmməl teksturaya malik yumurta hazırlamaq üçün üsul hazırlayıblar.
OXU24.COM xəbər verir ki, araşdırmanın nəticələri "Communications Engineering" (ComEngin) jurnalında dərc olunub.
Alimlərin fikrincə, yumurtanın qaynadılması sadə iş kimi görünə bilər, ancaq yumşaq qaynama və ya sous-vide bişirməyə gəldikdə (aşağı temperaturda vakuum torbasında) proses daha mürəkkəbləşir. Bu, yumurta komponentlərinin bərkimə temperaturlarının fərqi ilə bağlıdır - sarısı üçün 65 dərəcə və protein üçün təxminən 85 dərəcə.
Həmçinin oxuyun
Tədqiqatçılar yumurtaların qabığına zərər vermədən istənilən istilik profilinə nail olan yeni qaynadılma üsulunu təklif ediblər. Optimal metodologiya hazırlamaq üçün fiziklər kinetik tənliklərdən istifadə ediblər. Onlar üç məşhur bişirmə üsulundan istifadə edərək yumurtanın içərisində temperaturun dəyişməsini simulyasiya etmək üçün istifadə olunurdu: bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış və sous-vide.
Xüsusi bişirmə üsulu yumurtaya istiliyə məruz qalma səviyyəsində tsiklik dəyişikliklərə əsaslanır. Temperatur 32 dəqiqə ərzində iki dəqiqəlik fasilələrlə 30 ilə 100 dərəcə arasında dəyişməlidir.
"Bu yanaşma bizə zülalın optimal temperaturuna nail olmağa və sarısının qaymaqlı strukturunu qoruyub saxlamağa imkan verdi. Bu üsulla hazırlanan yumurtalar xarici görünüşcə cəlbedicidir və dadı yaxşılaşıb. Temperaturun dəyişməsi üsulu da yumurtalarda lizin və triptofan kimi daha faydalı maddələri saxlamağa imkan verirdi. Onlar insan orqanizmində sintez olunmayan vacib amin turşularıdır", - araşdırma müəllifləri deyiblər.
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
21:26 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Ağır qəzada yaralananların sayı artdı - ADLAR +FOTOLAR
369
21:21 / 10 May 2025
İDMAN
Ronaldu "Əl-Nəsr"i tərk edəcək?
23
20:57 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Əhaliyə xəbərdarlıq edildi
233
20:55 / 10 May 2025
DÜNYA
Rusiyalı müğənni axtarışa verildi
44
20:30 / 10 May 2025
OXU24 TV
Prezidentin kövrəldiyi anlar - Video
55
20:13 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycan ictimaiyyətinə ağır itki baş verdi
1548
18:44 / 10 May 2025
TİBB
Ayağınızda bu izlər varsa, diqqət! - Beyinlə əlaqəsi üzə çıxdı
62
18:33 / 10 May 2025
KRİMİNAL
Şəkidə qəza olub
50
16:19 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Kartda pul saxlamaq artıq risklidir - Bank işçisi hər şeyi danışdı
394
14:05 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Dəhşətli qəza: Həyatını itirənlər var
768
14:01 / 10 May 2025
DÜNYA
495 kiloqramlıq kosmik gəmi Yerə düşdü - YENİLƏNİB - FOTO
194
13:43 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Dolu düşəcək,sel keçəcək - Əhaliyə xəbərdarlıq
842
13:29 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Müdafiə Nazirliyi açıqlama yaydı
120
13:11 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Hava ilə bağlı açıqlama
490
11:42 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Dünən itkin düşmüşdü, bu gün meyiti tapıldı
151
11:21 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Azərbaycanda bu vəzifəli şəxs VƏFAT ETDİ - FOTO
890
11:06 / 10 May 2025
MÜSAHİBƏ
Jurnalist Allahverdi Əsədovun xatirələrində Heydər Əliyev
3429
10:16 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Prezident İlham Əliyev Ulu Öndərin anadan olmasının ildönümü münasibətilə video paylaşıb
114
10:13 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Birinci vitse-prezident Mehriban Əliyeva Heydər Əliyevin anadan olmasının ildönümü münasibətilə paylaşım edib
102
10:12 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Birinci vitse-prezident Mehriban Əliyeva Daşaltı kəndindən paylaşım edib
103
10:10 / 10 May 2025
ŞOU-BİZNES
"Uşaqlarım dedi ki, ata, bizi bir də buraya gətirmə"
164
10:05 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Prezident İlham Əliyev Heydər Əliyevin anadan olmasının 102-ci ildönümü ilə əlaqədar paylaşım edib
121
10:00 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Miqreni olanlar bu qidaları yeməsin
138
09:44 / 10 May 2025
CƏMİYYƏT
Milyonlarla insan təhlükədədir - QORXUNC XƏBƏRDARLIQ
143