Lukaşenko Mehriban Əliyevaya təbrik məktubu ünvanlayıb
25 Avqust 2026, 23:01
Yumurta qaynatmaq sadə iş deyilmiş... -ŞOK ARAŞDIRMA
CƏMİYYƏT
504
07.02.2025, 09:10
İtaliyanın Milli Tədqiqat Şurasının alimləri temperaturun tsiklik olaraq 30-dan 100 dərəcəyə dəyişdirilməsini nəzərdə tutan mükəmməl teksturaya malik yumurta hazırlamaq üçün üsul hazırlayıblar.
OXU24.COM xəbər verir ki, araşdırmanın nəticələri "Communications Engineering" (ComEngin) jurnalında dərc olunub.
Alimlərin fikrincə, yumurtanın qaynadılması sadə iş kimi görünə bilər, ancaq yumşaq qaynama və ya sous-vide bişirməyə gəldikdə (aşağı temperaturda vakuum torbasında) proses daha mürəkkəbləşir. Bu, yumurta komponentlərinin bərkimə temperaturlarının fərqi ilə bağlıdır - sarısı üçün 65 dərəcə və protein üçün təxminən 85 dərəcə.
Tədqiqatçılar yumurtaların qabığına zərər vermədən istənilən istilik profilinə nail olan yeni qaynadılma üsulunu təklif ediblər. Optimal metodologiya hazırlamaq üçün fiziklər kinetik tənliklərdən istifadə ediblər. Onlar üç məşhur bişirmə üsulundan istifadə edərək yumurtanın içərisində temperaturun dəyişməsini simulyasiya etmək üçün istifadə olunurdu: bərk qaynadılmış, yumşaq qaynadılmış və sous-vide.
Xüsusi bişirmə üsulu yumurtaya istiliyə məruz qalma səviyyəsində tsiklik dəyişikliklərə əsaslanır. Temperatur 32 dəqiqə ərzində iki dəqiqəlik fasilələrlə 30 ilə 100 dərəcə arasında dəyişməlidir.
"Bu yanaşma bizə zülalın optimal temperaturuna nail olmağa və sarısının qaymaqlı strukturunu qoruyub saxlamağa imkan verdi. Bu üsulla hazırlanan yumurtalar xarici görünüşcə cəlbedicidir və dadı yaxşılaşıb. Temperaturun dəyişməsi üsulu da yumurtalarda lizin və triptofan kimi daha faydalı maddələri saxlamağa imkan verirdi. Onlar insan orqanizmində sintez olunmayan vacib amin turşularıdır", - araşdırma müəllifləri deyiblər.
əlaqəli mövzular
Digər xəbərlər
23:47 / 25 Avqust 2026
DÜNYA
Türkiyənin iki vilayətində zəlzələ olub
126
0
0
23:01 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Lukaşenko Mehriban Əliyevaya təbrik məktubu ünvanlayıb
166
1
0
22:30 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Vladimir Putin Mehriban Əliyevaya təbrik məktubu göndərib
163
0
0
22:26 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Bakı aeroportunda ƏMƏLİYYAT
69
0
0
21:47 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycan hərbçiləri ingilis dilini öyrənir
67
0
0
21:29 / 25 Avqust 2026
DÜNYA
Kanada dövlət deyil - Tramp
73
0
0
21:14 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Gədəbəy sakini qətlə yetirilib
76
0
0
20:56 / 25 Avqust 2026
SİYASƏT
Tramp Hörmüz boğazının bütün minalardan təmizləndiyini bildirib, İrana xəbərdarlıq edib
78
0
0
20:29 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Sentyabrın 1-dən ÖDƏNİŞLİ OLACAQ – YENİ QAYDA
92
0
0
20:09 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Azərbaycanda canlı yayımda söyüş söyən futbolçu HƏBS OLUNDU
72
0
0
20:01 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
DOST Agentliyində YENİ TƏYİNAT
83
1
0
19:56 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
81 yaşlı Polad Bülbüloğlu boşanıb, yenidən evlənib
78
0
0
19:22 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Beyləqandakı qəzada sürücü ölüb - FOTO
68
0
0
19:18 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Məşhur şairin nəvəsinin əmlakına həbs qoyuldu
76
0
0
18:59 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
İcra başçısı onu vəzifəyə təyin etdi
87
0
0
18:49 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Xarici ölkə məhkəmələrinin qərarları Azərbaycanda necə icra olunur? – Vəkil AÇIQLADI
81
0
0
18:31 / 25 Avqust 2026
DÜNYA
Makron məktəblilərə telefonu qadağan etdi
69
0
0
18:23 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
SOCAR-ın əməkdaşı ürəktutmadan öldü
86
0
0
18:10 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Motosiklet qaçıran və oğurluq edən şəxslər saxlanıldı
72
0
1
17:59 / 25 Avqust 2026
DÜNYA
Günəşdə güclü partlayışlar olub
85
0
0
17:45 / 25 Avqust 2026
KRİMİNAL
Motosiklet qaçıran və oğurluq edənlər saxlanıldı
87
0
0
17:39 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycan-Özbəkistan qardaşlığının dünəni və bugünü - VİDEO
100
0
0
17:34 / 25 Avqust 2026
CƏMİYYƏT
Azərbaycana gələn əcnəbilərin sayı açıqlandı
83
0
0