Balıq pulcuqları yeməli İMİŞ -QAYDASI

Balıq pulcuqları necə gəlir mənbəyinə çevrilir?

Balıq emalı zamanı çox vaxt tullantı hesab edilən pulcuqlar əslində yüksək iqtisadi dəyərə malik xammala çevrilə bilər. Xüsusilə kollagenin əldə olunmasında istifadə edilən balıq pulcuqları qida sənayesindən kosmetik vasitələrin istehsalına qədər müxtəlif sahələrdə maraq doğurur. Çində balıq emalı müəssisələrində toplanan bu xammalın xüsusi üsullarla emal edilməsi nəticəsində əlavə dəyərə malik məhsullar hazırlanır. Bəzi mənbələrdə “ağ qızıl” adlandırılan bu məhsul tullantıların yenidən emalının necə gəlirli biznes sahəsinə çevrilə biləcəyini göstərir.

Oxu24.com-un məlumatına görə, balıq pulcuqlarının emalı prosesi dəniz məhsullarının emal olunduğu müəssisələrdə başlayır. Balıqlar təmizlənərkən ayrılan pulcuqlar toplanır və sonrakı emal üçün hazırlanır.

Bu mərhələdə xammalın keyfiyyəti xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Pulcuqların üzərində qala bilən qan, çirk, selik və digər toxuma qalıqları diqqətlə təmizlənir.

Məhsulun təmizliyi və emal prosesinin düzgün aparılması sonradan əldə edilən maddənin keyfiyyətinə təsir göstərir.Təmizlənmiş balıq pulcuqları daha sonra kollagenin əldə edilməsi üçün xüsusi emal mərhələlərindən keçirilir. Kollagen heyvan mənşəli toxumalarda olan struktur zülaldır və müxtəlif sənaye sahələrində istifadə edilir. Balıq pulcuqlarının tərkibində də kollagen mövcuddur. Müvafiq texnologiyalar vasitəsilə bu zülal xammaldan ayrılır və istifadəyə yararlı formaya gətirilir.

Emal zamanı pulcuqların tərkibindəki kollagenin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün müxtəlif fiziki və kimyəvi üsullardan istifadə oluna bilər. Prosesin konkret mərhələləri müəssisənin texnologiyasından, xammalın növündən və hazırlanacaq məhsulun təyinatından asılıdır. İstilik emalı və digər texnoloji prosedurlar nəticəsində kollagen tərkibli maddə əldə edilir.

Bu maddənin görünüşü və konsistensiyası istifadə olunan üsullara görə dəyişə bilər.Sonrakı mərhələdə alınmış maddə emal edilərək müəyyən formaya salınır. Bəzi istehsal üsullarında kollagen tərkibli məhlul soyudulur və qatılaşdırılır, daha sonra qəliblərə tökülür. Soyuma və bərkimə nəticəsində jeleyə bənzər quruluş yarana bilər. Hazır məhsulun saxlanmasını və daşınmasını asanlaşdırmaq üçün o, bloklar, təbəqələr və ya başqa formalarda hazırlanır. Bununla belə, balıq pulcuqlarından əldə edilən bütün kollagen məhsullarının eyni formada istehsal olunduğunu demək olmaz; yekun məhsul emal texnologiyasından və nəzərdə tutulan istifadədən asılıdır.

Balıq pulcuqlarından əldə edilən kollagenin əsas üstünlüklərindən biri onun müxtəlif sahələrdə istifadə imkanlarıdır. Qida sənayesində kollagen və ondan alınan bəzi maddələr müəyyən məhsulların hazırlanmasında tətbiq oluna bilər.

Kollagenin emalı nəticəsində əldə edilən jelatin isə uyğun texnoloji xüsusiyyətlərinə görə desertlərdə, jele tipli şirniyyatlarda və digər qida məhsullarında istifadə edilir. Lakin kollagen və jelatin eyni məhsul deyil: jelatin kollagenin emalı nəticəsində əldə edilən zülal mənşəli maddədir.

Bu xammal kosmetika sənayesində də maraq doğurur. Kollagen tərkibli maddələr müxtəlif dəriyə qulluq məhsullarının hazırlanmasında istifadə edilir.

Bundan başqa, müəyyən kollagen məhsulları qida əlavələrinin istehsalında da tətbiq olunur.

Məhsulun hansı sahədə istifadə ediləcəyi onun təmizliyindən, tərkibindən, emal üsulundan və müvafiq keyfiyyət standartlarına uyğunluğundan asılıdır.

Balıq pulcuqlarının sənaye xammalına çevrilməsi iqtisadi baxımdan tullantıların dəyərləndirilməsi modelinin nümunəsidir. Əvvəllər atılan və ya aşağı dəyərli hesab edilən materialın toplanması, təmizlənməsi və emal olunması nəticəsində əlavə gəlir əldə etmək mümkündür. Bu yanaşma müəssisələrə mövcud xammaldan daha səmərəli istifadə etməyə, tullantıların miqdarını azaltmağa və yeni istehsal istiqamətləri yaratmağa imkan verir.Belə istehsal sahələrinin inkişafı dövri iqtisadiyyat prinsipləri ilə də əlaqəlidir. Bu modeldə məhsul istehsalı zamanı yaranan qalıqların mümkün qədər yenidən istifadəsi və iqtisadi dəyərə çevrilməsi əsas məqsədlərdən biri hesab olunur. Balıq emalı müəssisələrində pulcuqların toplanaraq kollagen istehsalına yönəldilməsi də bu yanaşmaya uyğun nümunədir. Bununla yanaşı, xammalın toplanması, təmizlənməsi, daşınması və emalı üçün əlavə xərclər tələb olunduğundan belə biznesin gəlirliliyi istehsal miqyasından, texnologiyadan və bazar tələbatından asılıdır.

Balıq pulcuqlarından əldə edilən məhsulun qiymətinin minlərlə dollara çata bilməsi barədə məlumatlar da diqqət çəkir. Ancaq belə rəqəmlər məhsulun dəqiq növü, miqdarı, keyfiyyəti və bazar şərtləri göstərilmədən ümumiləşdirilə bilməz. Məsələn, yüksək təmizlik dərəcəsinə malik xüsusi kollagen məhsulunun qiyməti emal olunmamış xammalın və ya standart kollagen məhsulunun qiymətindən xeyli fərqlənə bilər. Buna görə də “100 qram balıq pulcuğundan alınan məhsul minlərlə dollara satılır” iddiasının hansı məhsula və bazara aid olduğunu dəqiqləşdirmək vacibdir.

Nəticə etibarilə, balıq pulcuqlarının emalı qida sənayesində yaranan qalıqların yeni istehsal sahəsi üçün xammala çevrilə biləcəyini göstərir. Düzgün texnologiya, keyfiyyətə nəzarət və bazar tələbatı olduqda bu materialdan müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edilən kollagen məhsulları əldə etmək mümkündür. Beləliklə, bir vaxtlar tullantı hesab edilən balıq pulcuqları emal sənayesində əlavə dəyər yaradan resursa çevrilə bilər.

Jalə

Həmçinin oxuyun

Məktəbdə insident:Xəsarət alan var

Türkiyədən gələn tənqidlər Bakının mövqeyini dəyişəcəkmi? — Politoloqdan VACİB AÇIQLAMA  

“Azərbaycan heç kimin təsiri altında deyil” —  Türkiyədəki siyasi dairələrə MESAJ  

Prezident SƏRƏNCAM İMZALADI