Kartof həqiqətən unikal məhsuldur. Qızartmaq, bişirmək, qaynatmaq,  kartof püresi və şorba hazırlamaq olar.

 Ümumiyyətlə, onu hazırlamaq üçün kifayət qədər üsullar var.

Kartofu  nə qədər  yeyə bilərsiniz? O, insan orqanizmini  zəhərləyə bilərmi?

Oxu24.com xəbər  verir  ki, Rusiyanın Volqa bölgəsinin baş həkimi Tatyana Neumolotova kartofun faydaları və ziyanları barədə yerli mətbuata açıqlama verib.

Onun  dediyinə görə, kartofun tərkibində aşağıdakı vitaminlər cəmləşib.

C və B qrupu vitaminləri;
fol turşusu;
kalium;
xrom;
maqnezium;
fosfor;
dəmir;
sink.
Bütün bu maddələr kiçik və orta ölçülü kök yumrularında daha çox yerləşir.

Kartofu daha çox   kimlər  yeməlidir?

Tatyana Neumolotovanın sözlərinə görə, kartof fiziki fəaliyyətlə məşğul olanların pəhrizi üçün əladır:

"Kartofun ikinci çörək adlandırılması səbəbsiz deyil. O, qidalıdır və sizi tez doyurur, çünki demək olar ki, dörddə biri karbohidratlardan ibarətdir. Ona görə də onu çox enerji sərf edən insanların qida rasionuna daxil etmək olar”, - deyə həkim bildirib.

Kartofun aktiv insanlar üçün mükəmməl olduğunu Yeni Hospitalın qastroenteroloqu Svetlana Fedorova təsdiqləyib:

"Kartof mikroelementlərlə zəngindir: böyük miqdarda C vitamini, kalium və antioksidant glutatyon. Bu karbohidrat nişasta ehtiva edir və enerji mənbəyidir.",-deyə həkim bildirib.

Kartofu necə yemək faydalıdır?

Kartofu düzgün bişirməsəniz, asanlıqla sağlam məhsuldan zərərli məhsula çevrilə bilər.

Tatyana Neumolotovanın sözlərinə  görə, bişirilmiş və uzun müddət  soyulmuş halda saxlanan  kartoflar faydalı xüsusiyyətlərini qismən itirirlər.

Svetlana Fedorovanın sözlərinə görə, kartofun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onları qabığında bişirmək və ya qabığı ilə qaynatmaq və onunla birlikdə yemək yaxşıdır.

Kartof yüksək glisemik indeksli qida olduğundan, həkim "qan şəkərində sürətli sıçrayışları" azaltmaq üçün kartofu digər lif və zülalla zəngin tərəvəzlərlə birləşdirməyi də məsləhət görür.

Kimlərə kartof yemək olmaz?

Tatyana Neumolotovanın fikrincə, kartof həyatında az fiziki fəaliyyət göstərənlər üçün pəhrizdən xaric edilməlidir:

Fiziki aktivlik olmadıqda kartofun həddindən artıq istehlakı orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər, çünki onun tərkibində qlükozaya parçalanan polisaxarid olan nişasta var.

Həkim həmçinin diabet, piylənmə, qastrit və ya mədə turşuluğunun aşağı olması halında kartofdan çox istifadə etməməyi məsləhət görür.

Nə qədər kartof yemək lazımdır?
 

- Kartof istehlakı norması gündəlik tələbatın 10% -dən çox deyil, bu 1-2 orta kartofdur.

Kartof niyə təhlükəlidir?

Kartof uzun müddət saxlandıqda təhlükəli ola bilər. Tatyana Neumolotovanın dediyi kimi, uzun müddət saxlandıqdan sonra cücərmiş kartofun qabığında zərərli bir maddə, solanin toplanır.

"Buna görə də zirzəmidə və ya balkonda qışlayan kartof kök yumrularının bir hissəsi ilə birlikdə qabığını kəsərək diqqətlə emal edilməlidir" deyə həkim bildirib.

Tatyana Neumolotova bildirib  ki, tərkibində solanin olan məhsulun istehlakı ürəkbulanma, ishal, baş və qarın ağrısına səbəb olur.

Kartofdan imtina etmək mümkündürmü?

Pəhrizinizdə kartofdan tamamilə imtina etsəniz nə olar? Svetlana Fedorovanın sözlərinə görə, bunu etmək olar - əsas odur ki, kartof əvəzinə pəhrizdə oxşar faydalı xüsusiyyətlərə malik məhsul görünür.

"Kartofdan tamamilə imtina etsəniz, onları lif, kalium və dəmirlə zəngin və aşağı glisemik indeksi olan digər qidalarla, məsələn, şirin kartofla əvəz etsəniz, heç bir şey olmayacaq",deyə  qastroenteroloq bildirib.

"Kartofu qida rasionunuzdan tamamilə çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Həftədə bir neçə dəfə diyetinizə daxil etmək və yüksək kalorili kartof yeməklərindən çəkinmək kifayətdir: qızardılmış kartof və ya yağlı souslarla bişmiş. Bişmiş və ya qaynadılmış kartofa üstünlük vermək daha yaxşıdır.",deyə həkim bildirib.

Müəllif: Miri Məcidli